麻辣蟹菇鍋

麻辣蟹菇鍋是一道美食，屬於川菜，主要原料為羊肉片、魚丸、蟹味菇、水發木耳等。

原料

羊肉片約300g、各色魚丸約150g、蟹味菇1盒、水發木耳約200g
洋蔥四分之一個、姜幾片蒜3-4瓣，切末、香菜1根、郫縣豆瓣2大勺、大紅袍火鍋底料、糖1大勺、生抽少許、雞精少許、水半碗、乾辣椒12個、麻椒一小勺、花椒一小勺、八角1個、桂皮1小塊

步驟

1
魚丸切片，羊肉片準備好。
2
水發木耳開水汆燙備用，蟹味菇去根洗淨備用，洋蔥切塊。
3
鍋里倒油，和正常炒菜差不多就可以。放入姜，花椒，麻椒，桂皮，八角，6個乾辣椒，小火炒至乾辣椒變成褐色。
把調料撈出，油里加郫縣豆瓣和火鍋底料，繼續小火炒至油變紅色，加糖和醬油炒勻以後加小半碗水，轉中火。
水開後倒入羊肉片和魚丸，翻炒至羊肉和魚丸大致沾滿調料，把蟹味菇和木耳加入，繼續翻炒至湯慢慢收乾，各種材料入味。
4
加入蒜末和香菜段，撒少許雞精，就可以出鍋啦。

小貼士

1.不一定局限這幾種材料，總之按材料容易成熟的程度，先放難熟的再放易熟的就好。
2.郫縣豆瓣本身很鹹，不要加鹽了，除非口味比較重的。
3.正常炒菜的油量就好，豆瓣和底料里都有油，不要開始特意加，不然太膩也不健康。