麻辣茄絲

原料

青茄子、火腿腸、乾辣椒碎（粉）、蔥、花椒、鹽、十三香、生抽

做法

1.茄子茄絲，如果茄絲變紅用水泡一下或炒前沖一下。
2.火腿腸切片，蔥切蔥花。
3.鍋中入油倒入花椒炒香將花椒撈出，加入蔥花辣椒碎炒香倒入茄絲翻炒，下鹽十三香翻炒均勻，沿鍋邊加入清水略煮一下，茄子出水變軟倒入火腿腸，沿鍋邊淋入少許生抽，翻炒均勻後出鍋即可。