噴香麻辣茄餅丁

噴香麻辣茄餅丁所屬一款美食之一，主要原料有紫茄子半個約120克、雞蛋2個、麵粉30-40克等，這道菜非常美味。

原料

紫茄子半個約120克、雞蛋2個、麵粉30-40克、洋蔥20克、青椒半個、紅椒半個、香菜2-3根、小蔥1根、乾紅椒隨意、花椒隨意。植物油2大勺、豆豉醬1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、鹽適量、雞精適量。

操作

1、洋蔥、青紅椒切丁。
2、茄子去皮切丁。
3、將青紅椒丁、茄丁、一半的洋蔥丁與雞蛋、麵粉、少量的鹽入一個大碗中。
4、將所有原材料攪拌均勻。
5、平底鍋入少量油，取方形金屬模具入平底鍋中，將餅料平鋪在模具內。
6、一面煎金黃色後翻面煎制，可以拿隔熱毛巾將模具翻個面，再用水果刀將餅與模具邊緣劃開，茄餅自然落下。
7、將煎好的茄餅切成方丁，大約2CM左右。
8、將香菜切段，小蔥切花。
9、鍋入油，小火炸香乾紅椒絲和花椒，炸出香味後棄之不用。
10、再炒香洋蔥丁和豆豉醬。
11、加入茄餅丁、其它調味料炒香。
12、最後加入香菜段和蔥花炒勻即可。