麻辣腐皮絲

工藝：其他乾豆腐皮75克，花椒粉3克，紅油辣椒15克，味素、芝麻油、川鹽、醬油、白糖各適量。 麻辣腐皮絲為黃豆製品，是四川名小吃之一，其製作簡便，攜帶方便，老少皆宜。 泡豆腐皮的水溫不宜過低或過高。

基本信息：

所屬地區：四川小吃
工藝：其他

製作材料：

乾豆腐皮75克，花椒粉3克，紅油辣椒15克，味素、芝麻油、川鹽、醬油、白糖各適量。

基本介紹：

麻辣腐皮絲為黃豆製品，是四川名小吃之一，其製作簡便，攜帶方便，老少皆宜。

小吃特色：

鹹鮮麻辣略回甜。

製作方法：

將清水燒沸後，端鍋待冷至60-70℃時，放入豆腐皮泡至全部回軟，撈起，切成約10厘米長的細絲，盛入盤內，拌上川鹽、醬油、白糖、味素、芝麻油、紅油辣椒、花椒粉即成。

製作要領：

泡豆腐皮的水溫不宜過低或過高。