麻辣啤酒蝦

食材

主料

20隻新鮮大蝦

配料

6飯勺啤酒
3飯勺辣椒油
2飯勺料酒
1/2飯勺鹽
1/3飯勺糖
1/2飯勺麻椒
適量蔥末
2飯勺食用油
適量薑末

製作步驟

1蝦去殼，去蝦線。2用料酒醃漬30分鐘。3鍋內燒開食用油，轉中火，加麻椒辣椒醬炒香後加蔥姜花。4放入筍絲，翻炒大約1分鐘。5加入蝦，輕輕翻炒至蝦開始變紅色。6加鹽、糖，翻炒均勻。7啤酒分三次澆入，每次澆後都要充分收乾汁。8最後一次澆入的啤酒，稍微收乾留些許湯汁即可出鍋。

小貼士

【小貼士】
1、說說蝦的處理
蝦去殼，入味更足；去掉蝦線，吃起來更方便；不去頭、尾，除了好看一些，蝦腦也可以給菜增添不少風味。
2、說說啤酒
最後要用的啤酒，不要換別的酒。啤酒味道能夠吊出蝦的鮮美，很奇妙的味道。