麻辣三件鍋

　原料： 　　牛腩300克、牛筋300克、牛肚300克、蒜6瓣、花椒1茶匙、八角2粒、番茄1個、紅辣椒3個、蔥1根、姜1小塊、香菜1棵 　　輔料： 　　(1)豆瓣醬1大匙、酒1大匙、醬油1大匙、番茄醬半大匙 　　(2)香油適量 　　做法： 　　1 牛腩切小塊；牛筋、牛肚分別放入滾水中汆燙以去除血水、洗淨；再將三種材料全部放入加有薑片的清水鍋中，牛腩煮40分鐘，牛筋與牛肚煮1小時後撈出、切小塊。 　　2 番茄切小塊；紅辣椒、蔥切段；姜去皮、切薄片；香菜切段。 　　3 先將八角、花椒、紅辣椒、蔥段及薑片爆香後，加入調味料(1)炒勻。 　　4 加入牛腩、牛筋及牛肚一起炒；再加入可覆蓋過材料的水，繼續煮半小時；起鍋前，加入炸好的蒜略煮片刻。 　　5 最後撒上香菜，淋入香油即可。 　　此鍋比較費時，不妨一次多做一些，放在冰櫃冷藏，食用前再加熱即可。

原料

牛腩300克、牛筋300克、牛肚300克、蒜6瓣、花椒1茶匙、八角2粒、番茄1個、紅辣椒3個、蔥1根、姜1小塊、香菜1棵

麻辣三件鍋

輔料

(1)豆瓣醬1大匙、酒1大匙、醬油1大匙、番茄醬半大匙
(2)香油適量

做法

1 牛腩切小塊；牛筋、牛肚分別放入滾水中汆燙以去除血水、洗淨；再將三種材料全部放入加有薑片的清水鍋中，牛腩煮40分鐘，牛筋與牛肚煮1小時後撈出、切小塊。
2 番茄切小塊；紅辣椒、蔥切段；姜去皮、切薄片；香菜切段。
3 先將八角、花椒、紅辣椒、蔥段及薑片爆香後，加入調味料(1)炒勻。
4 加入牛腩、牛筋及牛肚一起炒；再加入可覆蓋過材料的水，繼續煮半小時；起鍋前，加入炸好的蒜略煮片刻。
5 最後撒上香菜，淋入香油即可。
此鍋比較費時，不妨一次多做一些，放在冰櫃冷藏，食用前再加熱即可。