麻花牛蛙

麻花牛蛙主要原料是牛蛙1000克，麻花500克，泡辣椒100克，老薑50克，味素10克，大蒜50克，大蔥100克，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

簡介

茂名美食之一。

特點：牛蛙細嫩，麻花脆香，麻辣味厚。

原材料

牛蛙1000克，麻花500克，泡辣椒100克，老薑50克，味素10克，大蒜50克，大蔥100克，料酒25克，白糖2克，醋10克，乾辣椒20克，花椒10克，水豆粉50克，色拉油250克，清湯300克，精鹽5克。

製作方法

1.牛蛙宰殺洗淨，斬成小塊。油炸麻花（外購）用沸水浸泡，泡辣椒剁細，蒜切片，姜切片，蔥切節，乾辣椒切節。
2.牛蛙用精鹽、薑片、料酒、水豆粉碼味。
3.炒鍋置旺火上，摻入色拉油燒至六成熱，放入牛蛙滑至斷生，潷去余油，加入姜、蒜片、乾辣椒節、泡紅辣椒、花椒腩香後加清湯、味素、白糖、鹽、麻花用小火燒入味，勾芡，下蔥節，推轉起鍋即成。

營養價值

牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。