麻油乾絲

麻油乾絲

麻油乾絲是一道美食,主要食材有乾絲、薑絲等。

簡介

夫子廟家家茶館都經營幹絲,而新奇芳閣的乾絲可稱一絕。其乾絲切得細如絲,根根不斷;薑絲也切得細如髮絲,其刀功在同行中獨占鰲頭。煮乾絲時將打好的鹵和浸泡過的乾絲放入鍋中一起煮,直至乾絲呈金黃色時即可。供應時,那細而齊的乾絲,澆上麻油,不僅外觀美,而且透味快,這是該店麻油乾絲盛名不衰的主要原因。

麻油乾絲和,是南京夫子廟名點。

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