麻婆猴頭菇

麻婆猴頭菇是一道美味食譜，主要材料有猴頭菇、素五花肉等。

主料

新鮮猴頭菇300克。

配料

素五花肉50克，紅辣椒1隻，芹菜2根，薑末5克。

調料

麻婆猴頭菇

（1）鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙。（2）辣豆瓣醬1大匙。（3）素高湯2碗，糖1茶匙，花椒粉少許。（4）沙拉油3碗。（5）澱粉1/2茶匙，麻油1/2茶匙。

製法

（1）將新鮮猴頭菇去蒂頭切成小塊，先氽燙後沖涼瀝乾，加調料1）拌勻，用3碗溫油炸1分鐘後撈起。
（2）炒鍋內留一大匙沙拉油燒熱，將辣豆瓣醬炒香後，再加入所有材料和調味料3），用中火燒到湯汁收乾至一半時，再以調料5）勾芡即可。