簡介
點心名稱
麵包炸蝦
材料
原料:
明蝦(儘量挑大的,基圍蝦也好)、生菜(切絲裝飾用)生粉、雞蛋1枚、麵包糠適量。
:
鹽、雞精、黑胡椒粉、蕃茄醬、沙拉醬。
做法
1、生菜切細絲備用;雞蛋放入碗中打勻,生粉及麵包糠放入盤中備用。
2、蝦去蝦頭及蝦殼,留尾部不要去掉,再蝦的腹部淺淺的劃3刀(一定要輕輕的,只要把蝦筋切斷就可以了,這步是為了防止蝦受熱捲曲),再用刀在蝦背部拍兩下以保證蝦筋全部斷掉,處理好的蝦身調入鹽,少許雞精,多一些的黑胡椒粉抓勻醃5分鐘。
3、取一個明蝦,依次均勻沾一層生粉,裹一層蛋液,最後沾滿麵包糠(用手稍微壓一下固定住麵包糠)。
4、抖掉蝦身上多餘的麵包糠,鍋中放油燒熱後用筷子插入,中間有小汽泡後轉中小火,輕輕投入蝦炸至金黃撈出控油即可。