所需食材
蝦、白鬍椒粉、花雕酒、鹽、 麵包糠、澱粉、雞蛋、油。
製作方法
蝦的處理
1、將蝦去頭，去皮，留尾及最後一節蝦皮。
2、將蝦背剪開，挑出蝦線。
3、加入一勺花雕酒，少許鹽，適量白鬍椒粉，醃漬十分鐘。
4、用牙籤自蝦的尾部插入，貫穿蝦身。
5、插好了，是不是身子筆直。
6、依次全部插好。
炸蝦
7、蝦裹滿澱粉。
8、裹一遍蛋液。
9、裹滿麵包糠。
10、鍋子燒熱，倒油，燒至5成熱，將蝦放入，炸至金黃色。
11、撈出，控乾油。
12、蘸醬食用即可。
貼士
1、蝦挑去蝦線，可以去除腥味。
2、蝦保留最後的一節蝦殼和蝦尾，這樣更加美觀。
3、牙籤自尾部插入，預留一小塊，方便吃之前拔出。
4、裹澱粉、蛋液、麵包糠的順序不要改變，這樣裹起來的厚度高，吃起來酥脆。
5、麵包糠如果沒有，可以用乾麵包搓成屑或者是饅頭屑代替。
6、蝦營養豐富，且肉質鬆軟、易消化，是秋冬進補的好食材。新鮮的蝦，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。受熱後，蝦背也會因為受熱更加彎曲，仿佛受不了高溫而拱起的脊背。利用蝦的這一特點，將蝦剖開去皮，挑去蝦線，焯水或者油炸，令其蜷縮成蝦球。用蝦球做出來的菜餚，美觀美味。
7、炸蝦本身味道就很棒，如果喜歡，可以蘸點沙拉醬、泰式甜辣醬、番茄醬等。麵包糠包裹的厚厚外皮，酥脆，裡面的蝦肉軟嫩，是洋快餐最常見的“三步走”，也深受小盆友的追捧。
食用須知
麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
