 菜譜名稱炸珍珠蝦 所屬菜系 川菜 所屬類型地方特色 基本特點鮮香脆嫩，色美金黃。 基本材料主料 大 蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，麵粉25克，麵包50克。調料 植物油500克(實耗約50克)，淨蔥8克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味素4克 【製作過程】 (1)把蔥、姜切片。麵包切成似綠豆大小的丁。生菜葉消毒洗淨。將大蝦洗淨後去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，並在一面淺剞十字花刀，用調料把切好的蝦拌勻醃半小時入味。 (2)將大蝦兩面貼上麵粉再滾上打散的雞蛋漿，之後貼好麵包丁於蝦的兩面，並用手按實不使脫落。 (3)炒勺將植物油燒到6成熱後，將上述處理好的蝦放入，炸成金黃色，至表面黃脆、內熟時撈出。然後，將每隻蝦改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。 |
炸珍珠蝦
炸珍珠蝦，屬於八大菜系中的川菜，是中華美食之一。其基本材料有：主料：大蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，麵粉25克，麵包50克。調料：植物油500克(實耗約50克)，淨蔥8克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味素4克。
