內容簡介
《麥當勞標準化作業與管理細節》
《麥當勞標準化作業與管理細節》系統介紹了麥當勞標準化運營的理念和細節，包括品牌的標準化、服務的標準化、質量控制的標準化、運營管理的標準化、員工培訓的標準化、特許經營的標準化等，系統而詳盡地剖析和總結了麥當勞取得成功的關鍵所在，力求對中國本土餐飲企業的成長提供切實可行的操作性方法和建議。《麥當勞標準化作業與管理細節》每章節都通過"學習目標"、"學習內容"和"餐飲精講"逐步展開，講述十分系統和專業，既可作為標準化作業的管理教程，也可作為餐飲企業細節化管理的培訓、學習用教材或參考。快餐巨頭麥當勞是世界管理最成功的企業之一，在2006年“世界品牌500強”排行榜上名列第5，現在全球100多個國家設立了超過30000家餐廳。
作者簡介
陳廣，中科銳智商業管理顧問中心總經理，中科聯智(北京)信息技術有限公司總經理。著有《家樂福超市攻略》、《7—11連鎖便利攻略》等優秀作品。
目錄
第一章 一切皆可標準化
第一節 嚴格執行麥當勞連鎖店的選址標準化
第二節 每一家麥當勞餐廳的漢堡都保持相同口味
第三節 服務流程標準化是實現快速服務的關鍵
第四節 標準化的店面設計便於人們迅速加以識別
第五節 將人才管理與行銷操作納入標準化流程
第二章 形成獨特的品牌優勢
第一節 獨特的品牌識別是麥當勞鮮明的“名片”
第二節 強有力的品牌傳播使麥當勞親和形象深入人心
第三節 維護與累積品牌資產是管理者的重大責任
第三章 產品質量實現全程監控
第一節 優質產品源自對原材料品質的全程監控
第二節 嚴格控制驗收和儲存環節，輔於應急控制系統
第三節 在生產階段清除所有可能出現的質量問題
第四節 建立一套完整的產品質量鑑定體系
第四章 讓顧客百分之百滿意
第一節 不斷改進經典餐品，開發更豐富的選單組合
第二節 吸收本地特色，推出全新、健康的食品
第三節 始終為顧客提供人性化、個性化的增值服務
第五章 與供應商互利共贏
第一節 選擇有“夥伴合作理念”的供應商
第二節 與供應商建立共贏互助的長期合作關係
第三節 嚴格管理原料品質，確保產品百分之百優質
第四節 確保供應商的忠誠離不開嚴格監控
第六章 完善日常運營制度
第一節 利用手冊化管理把企業標準化推向極致
第二節 合格的產品品質有賴於多種檢查監督制度
第三節 每天將店鋪維持得像新店那樣整潔、乾淨
第四節 全員溝通制度，營造一個良好的人文環境
第七章 後廚實現科學化管理
第一節 不斷開發新的廚房設備，提高餐廳作業能力
第二節 打造一套完善周密的食品安全管理系統
第三節 在所有連鎖店推廣細化、定型化的生產方式
第四節 適應競爭需要，引進“按需定製”的廚房系統
第八章 激發員工的積極性和創造性
第一節 培訓是對優秀員工的一種重視和尊重
第二節 公平、公正的考核是獎勵員工的前提
第三節 建立一個能真正起激勵作用的薪酬機制
第四節 職務晉升能使員工更加努力地工作
第五節 運用競賽激發員工鬥志和工作激情
第六節 獨特的激勵方式能讓員工感受到企業的誠意
第九章 合作行銷：為競爭而攜手
第一節 藉助娛樂、體育力量加強品牌宣傳
第二節 利用跨行業合作，拓展公司業務範圍
第十章 科學、系統地組織促銷活動
第一節 成功促銷取決於每一個環節的精心策劃和執行
第二節 制定促銷目標需充分考慮自身資源和條件
第三節 特色促銷有利於提高業績，提升品牌形象
第十一章 用廣告鋪平擴張的道路
第一節 嘗試多樣化廣告形式，吸引消費者的眼球
第二節科學的廣告運作能構築統一化的品牌網路
第三節 敏銳捕捉社會現象，成功策劃本土廣告
第十二章 運營創新帶來源源動力
第一節 多元化是麥當勞向縱深發展的一種重要方式
第二節 因地制宜，制定符合當地市場的本土化戰略
第三節 展開品牌重新定位活動，打造全新麥當勞
第四節 實施食品轉型，將“健康”作為經營主旋律
第五節 縮減擴張規模，緩解無限擴張帶來的經營危機
第十三章 最成功的特許經營模式
第一節 特許經營：標準化、單純化、統一化、專業化
第二節 從特許經營入手擴大在中國市場的占有率
第三節 嚴格控制加盟商產品和服務質量，促成雙贏
參考文獻
後記
