物種檔案
麥冬草始載於《神農本草經》 ，並將其列為上品。 《圖經本草》 云：“……葉青似莎草，長及尺余，四季不凋，根黃白色有須，根如連珠形。四月開淡紅花，如紅蓼花。實碧而圓如珠……”麥冬的草根有須，像麥，它的葉似韭菜葉，冬天並不凋枯，故名麥冬。
別名：麥門冬、寸冬、寸麥冬。食之源地：生於山坡林下或溪旁。主產浙江、四川，現大量栽培。江蘇、貴州、雲南、廣西、安徽、湖北、湖南等地亦產，但多野生。
1蔥蘭麥冬草食性物語：含多種甾體皂甙: 麥冬皂甙A、B、C、D，甙元均為假葉樹皂甙元。另含多種高黃酮類化合物，如麥冬甲基黃烷酮A、B，麥冬黃烷酮A、麥冬黃酮A、B，甲基麥冬黃酮A、B，二氫麥冬黃酮A、B，甲基二氫麥冬黃酮，6- 醛基異麥冬黃烷酮及6- 醛基異麥冬黃酮A、B。尚含有腺苷、焦谷氨酸、植物甾醇及多糖等。此外，還含有揮髮油等。
文化典故：麥冬草在禹州被人民稱為“禹韭”。禹韭之名的來歷有這樣一個傳說：大禹治水成功後，地里的莊稼豐收了，老百姓產的糧食吃不完，大禹就命令把剩餘的糧食倒進河中，河中便長出了一種草，即麥冬。人們稱此草“禹餘糧”，由於此草產於禹州，葉窄而細長，形似韭菜，故叫做“禹韭”、“禹霞”。此草具有“滋陰生津、潤肺止咳、清心除煩”的功效，故又被稱為“不死藥”。
形態特徵
麥冬為多年生草本植物，株高14－30厘米。根莖細長，匍匐有節，節上有白色鱗片，鬚根多且較堅韌，微黃色，先端或中部常膨大為肉質塊根，呈紡錘形或長橢圓形。葉叢生，狹線形，先端尖，草質，深綠色，平行脈明顯，基部綠白色並稍擴大。花莖自葉叢中抽出，直立，總狀花序，頂生，花淡紫色，罕見白色；漿果球形，成熟時深綠色或藍黑色，每苞片內著生l－3朵花，花被6，淡紫色，偶有白色，小型；雄蕊6、雌蕊1，子房半下位，3室。漿果球形，成熟時藍黑色；種子1粒，球形，藍綠色或黃褐色。花期7－8月，果期8－10月。
生長習性
麥冬草栽培技術
1．選地、整地
宜選疏鬆、肥沃、濕潤、排水良好的中性或微鹼性砂壤土種植，積水低洼地不宜種植。忌連作。前茬以豆科植物如蠶豆、黃花苜蓿和麥類為好。每畝施農家肥3000千克，配施100千克過磷酸鈣和100千克腐熟餅肥作基肥，深耕25厘米，整細耙平，作成1.5米寬的平畦。
2．繁殖方法
以小叢分株繁殖。一般在3月下旬至4月下旬栽種。選生長旺盛、無病蟲害的高壯苗，剪去塊根和鬚根，以及葉尖和老根莖，拍松莖基部，使其分成單株，剪出殘留的老莖節，以基部斷面出現白色放射狀花心（俗稱菊花心）、葉片不開散為度。按行距20厘米、穴距15厘米開穴，穴深5－6厘米，每穴栽苗2-3株，苗基部應對齊，垂直種下，然後兩邊用土踏緊做到地平苗正，及時澆水。每畝需種苗200-250㎡左右。
1麥冬草開花3．田間管理
（1）中耕除草。一般每年進行3－4次，宜晴天進行，最好經常除草，同時防止土壤板結。
（2）追肥。麥冬生長期長，需肥量大，一般每年5月開始，結合鬆土追肥3－4次，肥種以農家肥為主，配施少量複合肥。
（3）排灌。栽種後，經常保持土壤濕潤，以利出苗。7－8月，可用灌水降溫保根，但不宜積水，故灌水和雨後應及時排水。
4．病蟲害防治
麥冬的病害主要有葉枯病、黑斑病，一般4月中旬始發，主要為害葉片，每畝可用1：1：150的波爾多液噴灑防治。麥冬的蟲害主要有螻蛄、地老虎、蠐螬等，每畝可用40％甲基異柳磷或50％辛硫磷乳油0．5公斤兌水750公斤灌根進行防治。
醫食藥理
麥冬味甘，微苦，性寒。功能滋陰潤肺、益胃生津、清心除煩。可用於肺熱乾咳、咽乾喉痛、痰中帶血、便秘、胃痛、心煩、失眠等證的治療。現代中藥藥理學證實，麥冬含多種甾體皂苷及胺基酸、葡萄糖、維生素A 和B一谷甾醇、黏液質、鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鉻等。能增加冠脈流量，對心肌缺血有明顯的保護作用，改善心肌收縮，降低心肌氧耗，抗心律失常，防治心血管疾病。此外，有一定的鎮靜、降血糖作用(可保護受損的胰島細胞恢復， 增加肝糖原)，還有提高機體抗飢餓的能力、增強機體免疫力、延長抗體的時間、清除體內自由基而抗衰老的作用。
食療保健：藥理實驗表明：麥冬提高小鼠在低壓缺氧條件下的耐缺氧能力，能改善心肌缺血、缺氧性損害，增加冠狀動脈血流量，改善心臟血液動力學效應。 可預防心肌梗塞後心律失常的發生，降低心肌耗氧量，增加心肌能量供給，抗血栓形成和改善微循環，限制心肌梗塞範圍。如與人參、五味子配合製成的生脈散，在抗休克、改善心臟功能方面有良好的療效。同時還有抗菌、祛痰鎮咳、強心利尿等效果。麥冬可協調胰島素功能，能降低血，促使胰島細胞恢復正常。此外，麥冬有一定的鎮靜作用，還具有提高機體免疫力的作用。
1麥冬草盛開食譜推薦：黨參麥冬瘦肉湯。用料：豬瘦肉500 克，黨參60 克，生地黃30 克，麥冬30 克，紅棗10 個。製法：（１）黨參、生地黃、麥冬、紅棗（去核）洗淨。（２）豬瘦肉洗淨，切塊。（３）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，調味食用。特點：本湯有滋養陰液潤燥之功效。湯中黨參性味甘平，有健脾益氣生津的作用。生地黃性味甘寒質潤，有滋陰養血潤燥的作用。麥冬性甘，味微苦，養陰生津、潤肺清心。以上3 味均屬質潤之品，配合豬瘦肉滋養潤燥，紅棗健脾益胃。合而為湯，有增液滋潤、養胃生津之功。食事求適：每次6 克～ 12 克。津傷口渴、內熱消渴、腸燥便秘、心煩不眠者食用更佳。食事提醒：凡脾胃虛寒泄瀉，胃有痰飲濕濁及暴感風寒咳嗽者均忌服。麥冬與黑木耳相畏，兩者忌同用。
治療作用
中國醫學認為，麥冬味甘、微苦, 性寒。入心、肺、胃三經。具有清心潤肺、養胃生津之功效。用於熱病傷津， 虛勞煩熱，咽乾口燥，肺燥乾咳，肺癆咯血，肺癰，肺痿，消渴，腸燥便結等症。21世紀初期以來還用於治療冠心病、萎縮性胃炎等。早在三千年前的古書《爾雅》就已有記載。藥用最早見載於漢代的《神農本草經》，並列為上品，主治“心腹結氣，傷中傷飽，胃絡脈絕，羸瘦短氣”，“久服輕身不老不飢”。 《名醫別錄》認為有“止嘔吐， 愈痿蹶，強陰益精，消谷調中，保神， 定肺氣， 安五臟，令人肥健，美顏色”等功效。用來治療“身重目黃，心下支滿， 虛勞客熱，口乾煩渴”等症。 《日華子本草》 稱麥冬有安魂定魄、止咳等功效，並可治五勞七傷，時行狂熱， 頭痛。 《本草綱目》 介紹說：“麥門冬以地黃為使， 服之令人頭不白，補髓，通腎氣， 定喘促，令人肌體滑澤，除身上一切惡氣不潔之疾。”藥材是以表面淡黃色、塊根肥大、質柔、味甜、嚼之發黏者為佳。
現代藥理研究表明，麥冬內含沿階草苷甲、乙、丙、丁等多種甾體皂苷, 其中甲、乙、丁三種皂苷的苷元均為魯斯可苷元。此外, 還含有β- 谷甾醇、豆甾醇、胺基酸、葡萄糖和維生素A 樣物質。藥理作用：1 、有對抗實驗性心肌梗死的作用。2、有強心、對抗革蘭氏陰性桿菌內毒素, 提高機體網狀內皮系統的吞噬作用。3、有降低血糖的作用。4、對白色葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌有較強的抑制作用。以麥冬為主製成的中成藥有生脈飲、黃芪生脈飲、二冬膏、養陰清肺丸、補心丸、麥味地黃丸、寧嗽化痰丸等，在臨床均有廣泛的套用。
1美國二號麥冬草1．肺痿(現代醫學的肺不張、肺纖維化、石棉肺等) 虛熱型，證見咳吐涎沫、其質較黏，咳聲不揚、氣急喘促、口乾咽燥、形體消瘦、皮毛乾枯、舌紅而乾、脈虛數。治法：滋陰清熱，潤肺止咳。方藥：麥門冬湯，麥冬、人半夏、甘涼性滋草、粳米、大棗。
2．真心痛(現代醫學中的急性心肌梗死及其併發症) 氣陰兩虛型，證見胸悶隱痛、遇勞加重、心慌、心悸、氣短、頭暈目眩等。治法：益氣活血、滋陰、復脈生津。方藥：生麥散，人參、麥冬、五味子。根據病情需要可加紅花、芎等活血藥。
3．腎病綜合徵陰陽兩虛型，本型多見於患兒用足量激素治療後需要減量時，原有陰虛症狀未消失，而又逐漸出現陽虛症狀。證見面色恍白、神疲無力、頭暈、納減、手足心熱，或咽乾口燥、舌質偏紅、苔薄白或苔少、脈弦。治法：益氣、養陰、溫腎。方藥：麥味地黃湯或丸，熟地黃、山萸肉、山藥、丹皮、澤瀉、茯苓、麥冬、五味子。也可根據症狀加黨參、補骨脂等藥。
4．糖尿病臨床症狀有大便秘結、口渴口乾者。治法：養陰生津。方藥：麥冬、生地、元參。
5．小兒夏季熱暑傷肺胃型，症狀為夏季長期發熱、口渴、多尿、少汗，或無汗、食欲不振等。治法：清熱消暑。方藥： 西瓜皮、麥冬、淡竹葉、甘草。
藥膳製作
1．麥冬膏麥冬、天冬各120克，五味子60克，水煎，去渣取汁，加適量蜂蜜、白糖，再煎，濃縮成膏狀，放進瓶里保存，每次1湯匙，用水調服，日服2次，有滋潤五臟、補氣強身的功效。
1細葉麥冬2．麥冬酒麥冬、天冬各100克，加水2000毫升，煎煮成1 000毫升，過濾，棄渣，取汁，加適量糯米，發酵釀酒，每次2湯匙，日服2次，適用於腎虛勞損、肺熱咳喘、胃熱便秘、血脈不調。
3．麥冬粥麥冬、生薑各20克，生地黃15克，洗淨，用剛漫過藥面的水浸泡， 待藥物吸足水後，搗碎，用乾淨紗布包裹，擠壓取汁，汁少可加水再擠，共取汁300毫升。另米100克，薏苡4-50克，一齊下鍋煮粥，半熟時放進麥冬、地黃、生薑汁，煮透藥心即可，長期服用到病癒。適用於肺燥乾咳、虛勞煩熱、咽乾口渴、吐血、便秘等。
相關詞條
參考文獻
1.麥冬草形態特徵和栽培技術 郁國芳 芮連華. 上海農業科技-2006年4期
2.麥冬草小檔案 李軍 營養備忘錄
