麗江野鴨

麗江野鴨原料：老水鴨1隻、八角5克、桂皮5克、草果2個、紅尖椒20克、青尖椒30克、姜少許、蒜少許，鹽20克、味素10克、辣妹子醬10克、永豐辣醬15克、料酒25克、清湯1000毫升、食油50克、紅油30克、香油10克。製法：1、老鴨斬成件；紅、青尖椒切成滾刀狀，姜切成片．蒜去皮待用；2、老鴨汆水待用．鍋上火，倒入食油．下入辣妹子醬、永豐醬煸炒至出味．下入清湯、料酒，放入老鴨、八角、桂皮、草果等香料．慢火煨至老鴨熟爛．揀出老鴨，鴨湯留出備用．　3、鍋置旺火上．放油燒熱，下姜、蒜、紅青尖椒炒香．下入老鴨．加鹽、味素，倒入適量鴨湯，稍微燒一下，放入紅油，香油，出鍋盛入鍋仔即成。

原料

老水鴨1隻、八角5克、桂皮5克、草果2個、紅尖椒20克、青尖椒30克、姜少許、蒜少許，鹽20克、味素10克、辣妹子醬10克、永豐辣醬15克、料酒25克、清湯1000毫升、食油50克、紅油30克、香油10克。

製法

麗江野鴨

1、老鴨斬成件；紅、青尖椒切成滾刀狀，姜切成片．蒜去皮待用；

2、老鴨汆水待用．鍋上火，倒入食油．下入辣妹子醬、永豐醬煸炒至出味．下入清湯、料酒，放入老鴨、八角、桂皮、草果等香料．慢火煨至老鴨熟爛．揀出老鴨，鴨湯留出備用。

3、鍋置旺火上．放油燒熱，下姜、蒜、紅青尖椒炒香．下入老鴨．加鹽、味素，倒入適量鴨湯，稍微燒一下，放入紅油，香油，出鍋盛入鍋仔即成。