鹽爆海腸子

鹽爆海腸子是一道以淨海腸子，香菜段為主料製作而成的美食。

材料
主料：淨海腸子500克，香菜段100克。
調料：植物油500克(實耗約50克)蔥絲40克，薑絲15克，蒜片15克，米醋5克，雞油10克，味素8克，鹽3克，雞湯50克。
做法
1、將海腸子兩頭切去後剖開，在清水中洗淨切成象眼塊。
2、用香菜段、蔥絲、薑絲、蒜片加雞湯、鹽、味素、米醋對成汁待用。
3、炒勺上火，把植物油燒至9成熱，把海腸子速炸2分鐘，即倒入漏內瀝油。原勺留底油燒開時，倒入海腸子，馬上將對好的汁烹入，再淋入雞油翻顛幾下即成。
特色
海腸子鮮嫩，滑利清爽。