鹽焗雞手

主料：雞手2500克。 (1)雞手用溫水浸泡20分鐘，用刀刮淨皮面，剁或剪去爪尖。 (3)雞手用原湯浸泡，食用時撈出裝盤。

原料

主料：雞手2500克。
調料：精鹽50克，沙姜粉15克，薑黃粉10克，味素15克，雞精20克，蔥段20克，薑片15克。

做法

(1)雞手用溫水浸泡20分鐘，用刀刮淨皮面，剁或剪去爪尖。
(2)鍋內放入清水2500克，加上精鹽、味素、沙姜粉、薑黃粉、雞精、蔥段、薑片燒沸，放入雞手，保持沸狀，煮至雞皮漲起已離骨時，倒出晾涼。
(3)雞手用原湯浸泡，食用時撈出裝盤。雞手色澤淡黃、形體肥大，酥爛．脫骨，且有韌性，口味醇香

營養價值

此菜脂肪含量高，但肉質細嫩，且含鐵、鋅、錳等多種微量元素，營養成分比較豐富。

提示

煮雞手時水鍋要始終保持沸“狀。用原湯浸泡的目的是使其更加漲大。特點是色澤美觀，五香味俱全。