正宗手撕鹽焗雞

1. 2. 3.

烹飪過程:

1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越乾越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以
牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪
於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以
慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12
分鐘即成。
古法烹製，鹹香入骨，風味獨特!