秘製鹽焗雞:秘製鹽焗雞是一道菜品，主料為仔雞。基本信息中文 -百科知識中文網

食材明細

仔雞 1隻

色拉油 1湯匙

生抽 2茶匙

料酒適量

香油 2茶匙

生薑少許

蔥少許

鹽一湯匙

花椒半湯匙

沙姜粉 3茶匙

將雞收拾乾淨用清水沖洗並晾乾，接著放料酒將雞醃一下，去除雞的腥味

取一乾淨鍋，將鹽和花椒倒入鍋中，小火煸炒，至鍋中的鹽變成微黃，花椒散發出香味，關火

等花椒鹽稍涼後將它裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾成碎末

取出搗蒜器，往裡放薑末、蔥花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒鹽、生抽，將所有調味料用搗蒜器搗成糊糊，這時，你就已經可以聞到非常香的味道

大約5分鐘，所有的調料都充分融合在一起，就可以將調味汁倒出備用

將調味汁倒入放雞的盆中

用手均勻的塗抹在雞身上，內外都要塗到，並用手將按摩幾分鐘，使其更加入味，將醃好的雞放一邊醃製10個小時，越久越入味

將雞放入蒸屜中，中大火蒸25分鐘到半小時