鹽水牛舌鹽水牛舌
工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：牛舌(400克)
調料：鹽(6克) 花椒(4克) 白酒(5克) 料酒(5克) 大蔥(5克) 姜(3克)
製作工藝
1. 牛舌洗淨後瀝水，用排針扎一下（便於醃製入味），置於容器內；
2. 鍋置小火上，將精鹽放入炒透，散熱後和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均勻，再灑上白酒翻拌一下，之後用重物壓緊，醃透後放置陰涼處保存；
3. 醃好的牛舌用涼水洗淨，再放入沸水中焯透，撈出再次洗淨；
4. 煮鍋置火上，添入適量清水、蔥段、薑片、料酒、精鹽，沸後撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟；
5. 撈出牛舌後，趁熱撕去外皮，晾涼後改刀裝盤。
鹽水牛舌所含營養素
熱量 (812.00千卡) ·蛋白質 (68.41克) ·脂肪 (53.59克) ·碳水化合物 (11.29克) ·膳食纖維 (1.29克) ·維生素A (34.26微克) ·胡蘿蔔素 (13.70微克) ·硫胺素 (0.41毫克) ·核黃素 (0.66毫克) ·尼克酸 (14.53毫克) ·維生素C (0.97毫克) ·維生素E (2.31毫克) ·鈣 (53.89毫克) ·磷 (610.11毫克) ·鈉 (2608.72毫克) ·鎂 (78.88毫克) ·鐵 (12.89毫克) ·鋅 (13.72毫克) ·硒 (55.55微克) ·銅 (0.42毫克) ·錳 (0.38毫克) ·鉀 (969.30毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (2.80微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (368.00毫克)
