改刀

改刀是中國烹飪專業術語，就是切菜，將蔬菜或肉類用刀切成一定形狀的過程，或是用刀把大塊的原料改小或改變形狀。

基本信息

• 中文名：改刀
• 拼音：gai dao
• 定義：切菜，將蔬菜或肉類用刀切成一定形狀的過程
• 類型：中國烹飪專業術語

烹飪術語

中國烹飪專業術語，就是切菜，將蔬菜或肉類用刀切成一定形狀的過程，或是用刀把大塊的原料改小或改形狀。

工具

螺絲刀的稱謂。中國某些地域螺絲刀的別稱。

螺絲刀的另外一個叫法是改錐。山西南部、河南北部，河北南部，山東東部這一地域有這個叫法。