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鹽蛋
鹽蛋簡介 鹽蛋又稱鹹蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。 鹽蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以 江蘇 高郵鹽蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工...
鹽蛋簡介 鹽蛋的醃製原理 鹽蛋的加工方法 鹽蛋入菜的做法 -
硃砂鹽蛋
硃砂鹽蛋又名西湖鹹蛋，有500年的製作歷史。1920年前後，益陽縣沙頭鎮出產的鹹蛋甚多，並由該鎮在南洋經商的一位老闆帶入南洋。
歷史典故 製作 來源 吃法 -
五香鹽蛋
五香鹽蛋由鴨蛋醃製而成，鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。鴨蛋用鹽醃透食之，有清涼，...
簡介 食材明細 營養分析 做法 小貼士 -
沙湖鹽蛋
沙湖鹽蛋是湖北仙桃市沙湖鎮的傳統名菜。在沙湖鎮周圍，水中有一種水草叫麥黃角，活蝦喜棲於角中，鴨子尋食連角帶蝦吞食後，所產鴨蛋的蛋黃呈紅色，醃製的鹽蛋如打...
簡介 做法 傳說 逸事 進程 -
鹽焗蛋
鹽焗蛋是一道菜品，主料是鵪鶉蛋。
原料 做法 適用人群 -
鹽蛋蝴蝶面
鹽蛋 蒜1瓣 意粉
食材明細 製作方法 -
醃鹽蛋法
每三升土灰配鹽一升，酒和泥，塑蛋。 合泥切不可用水，一用水，即蛋白堅實難吃矣。 又，或將肉切成塊，先用甜醬擦過，才下油烹之。
醃鹽蛋法 酒燉肉法 -
鹽蛋拌豆腐
原科鹹鴨蛋、豆腐、小蔥、精鹽、味素、花椒粉、醬油、香油各適量。 製作1．鹹鴨蛋煮熟，去殼．切成小丁。 乾，裝入盤中。
基本介紹 -
醃泡五香鹽蛋
醃泡五香鹽蛋是一道美食，製作原料主要有鴨蛋、香料。
用料 輔料 做法 烹飪技巧 -
蛋腸
蛋腸是一種以雞蛋為主要原料，適當添加其他配料，仿照灌腸工藝，經灌制、漂洗、蒸煮、冷卻等工序加工而成的一種蛋製品，具有營養豐富、味美辛香、食用方便、易於貯存等特點。
製作材料 製作工具 工藝流程 加工方法 其他做法
