醃泡五香鹽蛋

醃泡五香鹽蛋是一道美食，製作原料主要有鴨蛋、香料。

用料

•鴨蛋20個

•香料適量

輔料

•水1500毫升

•食鹽150克

•八角3粒

•沙姜15克

•桂皮2塊

•香葉4片

•肉蔻2粒

•草果2個

做法

1.

罈子一個，洗淨晾乾待用，鴨蛋20個，洗淨晾乾待用

2.

香料：八角、沙姜、桂皮、香葉、肉蔻、草果各取適量，洗淨待用，將淨水放進鍋內，並將洗淨的香料同時放入，開中火煮沸，後改小火3分鐘即可關火（水量根據自家罈子大少確定）

3.

香料水晾冷後，裝入罈子，放鹽120~150克，適當攪拌，使鹽溶解（鹽用量根據鹹淡口味在此區間選擇）輕輕放入洗淨晾乾的鴨蛋，半個月左右即可食用了

烹飪技巧

鹽蛋的選購很重要，買到紅心蛋泡出來的鹽蛋就相當有色相。