鹹蛋黃燒蝦仁

鹹蛋黃燒蝦仁是一道以鹹蛋黃、蝦仁等為主料製成的菜品。

材料:

材料：，鹹蛋黃4個，蝦仁400克，蛋白半個，香菜1把，辣椒1支，太白粉2大匙
調味料：雞粉半小匙，糖半小匙，白鬍椒粉半小匙，鹽少許

做法:

1.將蝦仁從背部剖開一刀，辣椒去籽後切末，鹹蛋黃蒸熟後壓碎備用
2.取一個大碗，放入蝦仁、蛋白和鹽拌勻，再加入太白粉拌勻略醃後，放入油鍋中炸至熟透、酥脆，再起鍋瀝油備用
3.倒出鍋中余油只留1大匙油燒熱，先以小火將鹹蛋黃炒至起泡，再熄火放入蝦仁翻炒至均勻沾上鹹蛋黃末
4.接著加入辣椒末和香菜末拌炒均勻後，撒入白鬍椒粉、雞粉和糖再開大火翻炒均勻即可完成