鹹蛋黃炒金瓜

鹹蛋黃炒金瓜

鹹蛋黃炒金瓜是一道廣東省的地方傳統名菜,屬於粵菜系。此菜鹹鮮甘甜,口感綿軟。炒蛋黃時要多放一點油,將蛋黃炒香、炒透,否則會有蛋腥味。

材料

南瓜·300克

鹹蛋黃炒金瓜蛋黃炒金瓜
,熟鹹鴨蛋·4個,香蔥·2棵,生薑·1小塊,

調料

食用油·30克,香油·1小匙,料酒·1小匙,精鹽·0.5小匙 味素·0.5小匙

做法

1.將南瓜洗淨,去皮、去瓤,切成小片;
2.鹹鴨蛋去皮後去掉蛋白,把蛋黃切成小丁;
3.蔥切成蔥花,姜切成小片;
4.往鍋里放油,燒熱,放入蔥、姜、蛋黃丁,烹入料酒,放入南瓜片、精鹽、味素翻炒均勻,待南瓜熟透後淋入香油即可。

特點:

鹹鮮甘甜,口感綿軟。

廚師一點通:

炒蛋黃時要多放一點油,將蛋黃炒香、炒透,否則會有蛋腥味。

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