材料
南瓜·300克

調料
食用油·30克,香油·1小匙,料酒·1小匙,精鹽·0.5小匙 味素·0.5小匙
做法
1.將南瓜洗淨,去皮、去瓤,切成小片;
2.鹹鴨蛋去皮後去掉蛋白,把蛋黃切成小丁;
3.蔥切成蔥花,姜切成小片;
4.往鍋里放油,燒熱,放入蔥、姜、蛋黃丁,烹入料酒,放入南瓜片、精鹽、味素翻炒均勻,待南瓜熟透後淋入香油即可。
特點:
鹹鮮甘甜,口感綿軟。
廚師一點通:
炒蛋黃時要多放一點油,將蛋黃炒香、炒透,否則會有蛋腥味。
鹹蛋黃炒金瓜是一道廣東省的地方傳統名菜,屬於粵菜系。此菜鹹鮮甘甜,口感綿軟。炒蛋黃時要多放一點油,將蛋黃炒香、炒透,否則會有蛋腥味。
南瓜·300克
食用油·30克,香油·1小匙,料酒·1小匙,精鹽·0.5小匙 味素·0.5小匙
1.將南瓜洗淨,去皮、去瓤,切成小片;
2.鹹鴨蛋去皮後去掉蛋白,把蛋黃切成小丁;
3.蔥切成蔥花,姜切成小片;
4.往鍋里放油,燒熱,放入蔥、姜、蛋黃丁,烹入料酒,放入南瓜片、精鹽、味素翻炒均勻,待南瓜熟透後淋入香油即可。
鹹鮮甘甜,口感綿軟。
炒蛋黃時要多放一點油,將蛋黃炒香、炒透,否則會有蛋腥味。
原料:金瓜700克熟鹹蛋黃茸100克精鹽、味素、白糖、乾澱粉、色拉油各適量。金瓜去皮,切成粗條,用精鹽、白糖、味素醃入底味後沾勻乾澱粉,再下入五成熱的油...
製法:做法:南瓜去皮切成條狀;鹹蛋去殼取出蛋黃蒸熟,將蒸熟的蛋黃壓碎加生油攪勻,鏟成蛋黃醬;南瓜條落鑊,用中油溫炸熟,撈起;用鏟好的蛋黃醬落鑊爆香,加入南瓜條炒勻即可。
簡介 介紹出爐背景 2008年6月18日,北京市旅遊局副局長熊玉梅在北京國際旅遊博覽會新聞發布會上向記者介紹新近出版的《中文《中文選單...
簡介 詳 單 參考資料炒百合·鹹蛋黃炒南瓜· 香菇炒冬瓜 /037尖椒圓白菜炒番茄·雪菜炒冬筍...丸子 /172山東蒸丸 /173鹹蛋黃蒸肉餅 /174水煮肉片... /010乾煸圓白菜 /011炒綠豆芽·炒三丁·炒蘿蔔絲 /012辣炒白菜...
出版信息 內容簡介 章節目錄 作者簡介) 黃瓜炒豬肝(鹹鮮味) 南瓜滑牛肉(鹹鮮味) 冬筍三黃雞(鹹鮮味) 泡菜炒雞片(泡菜味) 野雞紅牛肉絲(鹹鮮昧) 尖...) 蘿蔔乾炒雞絲(鹹鮮味) 人生果雞丁(醬香味) 韭菜鮮魷花...
圖書信息 內容簡介 目錄塊小窩頭茶香墨魚丸金瓜海中寶火腿燜鱔段椒鹽銀魚卷煎餅蝦仁炒鮮奶杏仁銀鱈魚...紅燜鯉魚熗蝦片蛋黃煽飛蟹蒜蓉青口貝燒魚串白汁鯉魚紅燒帶魚段拌魷魚絲滑炒魚片炸芝麻蝦排南燒蝦丁煎蒸黃花魚香煎大蝦一品海鮮卷燒魚丁籠蒸螃蟹蛋黃炒河蟹...
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