鹹蛋黃炒茄花

以茄子為主料，鹹蛋黃為配料製作程式簡單的一道家常菜

基本簡介

名稱：鹹蛋黃炒茄花
製作難度：普通
所需時間：半小時
主要工藝：炒
主要食材：蔬菜類

食材明細

茄子 250克
配料：
青椒粒 15克
紅椒粒 15克
鹹蛋黃 3個
調料：
澱粉 適量
料酒 1大匙
鹽、味素 各1小匙

製作方法

1、把茄子去皮洗淨，切成柱體，加鹽、料酒醃拌15分鐘，待茄子變軟，擠乾茄子水分並拌上澱粉。
2、把鹹蛋黃蒸熟，取出後壓碎待用。
3、起鍋熱油，放入茄子用小火炸至表皮酥脆時撈起。
4、在鍋底留適量油，放入鹹蛋黃碎，用小火翻炒2分鐘後，放青椒粒、紅椒粒、茄子翻炒均勻，加味素調味即成。

小貼士

1、鹹蛋黃營養價值相當高，含有豐富的蛋白質、維生素A和維他命B2。鹹蛋黃配以茄子和炒，味美可口，鹹淡適中，令人回味無窮。