鹹蛋青椒炒絲瓜

鹹蛋青椒炒絲瓜，主料是絲瓜，生鹹蛋，這道菜簡單易做，口味獨特，富含豐富的維生素和蛋白質，營養價值較高。

材料

絲瓜1條，精鹽適量，生鹹蛋1隻，小青椒5隻，蒜蓉少許，生抽少許

做法

1.絲瓜切成細長條形狀，青辣椒切絲，備用。
2.炒鍋燒熱，倒入適量清油，打入生鹹蛋一隻，煎至六成熟時，打散，盛出，備用。
3.鍋內另加少許清油，油熱後倒入蒜蓉，爆香；再倒入青椒絲，翻炒片刻。
4.此時加入絲瓜，以及炒過的鹹蛋，大火翻炒五至八分鐘，至絲瓜軟熟時，加適量精鹽，少許生抽，調好味道，即可出鍋。

營養價值

絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。