鹹菜鯽魚

鹹菜鯽魚是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，簡單的食材，簡單的烹製工藝，卻有特別的結果，魚有鹹香味，鹹菜有魚味，白菜有鹹香魚味，相得益彰。

菜譜名稱

鹹菜鯽魚

烹製材料

主料：鯽魚800克。
輔料：大白菜(青口)100克 鹹菜50克。
調料：姜10克 大蔥15克 花椒2克 八角5克 味素2克 鹽2克 醋10克。

烹製工藝

1、將洗淨的大白菜葉四、五片鋪入高壓鍋底；
2、將去鱗去髒洗淨的鯽魚2～3條放在白菜上面；
3、將鹹菜切成片擺在魚的上面；
4、主料放好後加靠開水與主料平；
5、用紗布將姜、蔥、花椒、大料包好放如入鍋中（不能放鹽）；
6、然後放點醋和味素，上蓋起火15分鐘即可。

菜品特色

魚有鹹香味，鹹菜有魚味，白菜有鹹香魚味。