主料:小鯽魚。輔料:鹹菜絲、香菜、大料、花椒、蔥、姜、蒜。調料:醬油、米醋、白糖、香油、料酒。做法:鹹菜悶酥鯽魚1、將鯽魚宰殺洗淨,下油炸到8成熟,取出。 2、鹹菜絲放在鍋最底下,蔥、姜、蒜撒在上面,依次把魚擺放完。 3、加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、和大量米醋,倒適量水沒過魚即可,大火燒開後改小火燜2至3小時即可端出食用。