鹵蘭花乾是一道美食，主料是蘭花乾、素雞，配料是豆腐乾等，調料為鹵湯等。該道菜品通過將食材進行翻炒的方法製作而成。
1.先將方乾(豆腐乾)放入冷水鍋中，上火燒沸後撈起晾涼；用直刀法在方乾的一面剞上一刀刀相互平行的刀紋，然後在方乾的另一面用同樣的刀法剞上一刀刀互相平行的刀紋，但兩面刀紋要形成一個較小的夾角。將剞上刀紋的方乾逐塊拉開，放在陽光下略曬或風吹，成蘭花乾生坯。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，將蘭花乾生坯逐塊投入油鍋，兩手持筷插在豆腐乾兩頭將蘭花乾拉開炸至起脆(淡黃色)撈起，瀝油。炒鍋倒去油，放入醬油，蝦子，白糖，八角，花椒精鹽，再將蘭花乾放入，加清水(淹沒方乾為度)上火燒沸後，改小火燜至入味，再上大火收稠滷汁，淋上芝麻油，起鍋即成。
1.要選用質量好的方乾，要求方乾大小適中。
2.剞刀要掌握深度，一般為豆乾厚度的2/3，正反兩面的刀紋交叉度要掌握好，否則不易拉開。 菜品口感 色澤醬紅，刀工精細，形似蘭花，拉開不斷，吃口鹹鮮，香味濃郁。
食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 食譜營養
鹵蘭花豆腐乾是一道簡單的家常菜，所用材料為豆腐乾、醬油、 鹽、八角、香油、白砂糖、蝦籽、花椒、花生油。
材料 做法 製作提示3、切完後拉開後的豆腐乾是原來的兩倍長，風乾1小時，可以用竹籤撐開，也可以放漏籃中晾乾。 2、豆腐乾一定要先炸再鹵，否則易散，口感也不好。 6、吃的時候...
材料 做法醬滷豆乾是一款家常美味菜，主要原料有大白豆乾10塊、醬油30克等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。
茶香滷豆乾是一道美味佳肴，原材料為白豆腐乾、適量滷料、豆油、生抽等。該菜製作簡單，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。
簡介 食材 製作步驟家常南北鹵醬一本全，為一書名。2009年10月由汕頭大學出版社出版。最全面、最實用、最科學的家庭飲食菜譜寶典。中國家庭享受高品質飲食生活的最佳範本。
內容簡介 圖書目錄香滷鴨脖 香滷雞翅 鹵翅中
圖書信息 內容簡介 目錄廈門高粱酒風味鹵豬腳詳細製作步驟風味鹵豬腳，以閩南沿海特有本港魷魚乾入菜而得其味。 豬腳膠質濃郁，魷魚乾營養豐富，適量食用有益健康。 豬腳經焦糖上色後，...
鹵酥腰是一道色香味俱全的傳統名餚，原料有香油、香菜等。
製作材料 美食做法 製作要訣