簡介
其實這道香乾有借鑑到蘭花豆腐乾的做法，只是傳統的蘭花豆腐乾對豆腐乾有要求，而且還要有充足的陽光，將切好的豆腐乾完全晾曬乾然後再滷製，家庭操作起來會稍微有些麻煩，推薦給大家這道簡單易做，對刀工也無太高要求的茶香滷豆乾，我在滷料中加入的蕎麥茶包，煮出來的豆腐乾色澤好，味道清爽，不會鹹甜適中，吃起來有嚼勁，而且還有淡淡的麥香喔！
吃過蘭花豆腐乾的一定都知道，對刀工還是很有要求的，所以我今天介紹的這種更容易操作，無須特製工具，只用兩根筷子也能搞定，自家吃的話花刀也不用開的那么細密，因為如果豆腐乾的硬度不夠，或者深度掌握不好，豆腐乾很容易散掉
可以看到，即便沒有用專業磨具，沒有改刀的很細密，仍然能出來好看的花紋，而且外皮也能酥酥的，吃起來有點像蓑衣豆乾的口感，再經過晾曬、浸泡，豆腐乾完全吸收進去了滷料的香味和蕎麥茶的特殊味道，冷著熱著都好吃，而且顏色完全不是用醬油或者糖調出來的喔，好吃又健康。
用餐人數：1-2人
食材
主料2斤白豆腐乾
配料適量滷料
適量豆油
適量生抽
適量鹽
適量冰糖
1包蕎麥茶包
製作步驟
1豆腐乾洗淨。2熱水煮製一兩分鐘撈出過涼。3平攤開，完全晾乾水分。4拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。5翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。6按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹籤穿起或者直接晾曬乾水分。7鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥。8炸好的豆乾是顏色好看的關鍵。9放滷料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開。10然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時。
