風味鹵豬腳

廈門高粱酒風味鹵豬腳詳細製作步驟風味鹵豬腳，以閩南沿海特有本港魷魚乾入菜而得其味。 豬腳膠質濃郁，魷魚乾營養豐富，適量食用有益健康。 豬腳經焦糖上色後，再倒入事先處理好的香菇、鮑魚肉、剝好的板栗繼續翻炒。

菜系分類： 閩菜 功效分類： 秋季養生食譜 準備時間： 10-30分鐘 口味：家常味 工藝：鹵
主料： 豬腳
輔料： 魷魚乾 小鮑魚 板栗 香菇 八角 蒜瓣 青蔥 花椰菜 紅辣椒
調料： 老抽 糖 冰糖 鹽 廈門高粱酒
風味鹵豬腳詳細製作步驟
風味鹵豬腳，以閩南沿海特有本港魷魚乾入菜而得其味。廈門人鹵豬腳，喜歡加入魷魚乾、墨魚乾或蚝乾，這些海鮮乾貨特殊的香氣融入豬腳豐腴油脂之中，使得整道菜香氣四溢，令人垂涎欲滴。豬腳膠質濃郁，魷魚乾營養豐富，適量食用有益健康。深秋乾燥季節，這是一道美容養顏、溫潤滋補的美味佳肴。說著就醉饞了，下面讓我們一起來認識下風味鹵豬腳的做法。
1、 豬腳洗淨用熱水氽燙幾分鐘，撈起泡入涼水中，瀝乾備用；
2、 加熱油鍋入適量白砂糖熬成焦糖狀，倒入豬腳和魷魚乾翻炒。魷魚乾按圖中所示預先剪成合適條狀泡水發好，也就是先將魷魚乾剪成大小合適的小段，再順向剪成條狀。這樣就把魷魚乾的肌肉纖維斬斷,吃的時候就省事了，易嚼且不會塞牙縫，, 豬腳經焦糖上色後，再倒入事先處理好的香菇、鮑魚肉、剝好的板栗繼續翻炒。加老抽、冰糖、八角、鹽調味及適量水，待水煮開後移入高壓鍋中，上蓋之前淋些廈門高粱酒，大火壓制七八分鐘即可；
3、 鹵豬腳起鍋擺盤，襯以花椰菜圍邊，點綴青蔥段及紅辣椒片就可上菜了。
風味鹵豬腳製作提示
鹵豬腳的做法製作提示暫無信息，我們會進一步完善，讓您對鹵豬腳的做法有更深的認識，為您帶來更大的幫助。