鹵明蝦

大蝦是產於水中的一種動物，可食用。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴。鹵明蝦色澤紅潤光亮，口感香甜味美，營養價值豐富.

原料

主料

中蝦1斤（約600克），檸檬片1片，蒜肉2粒。

配料

滷水料：老抽1/2杯，生抽1/4杯，清水1杯，冰糖1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，八角2粒

做法

鹵明蝦

1、中蝦原只留殼去腸，洗淨，瀝乾水分。
2、將汁料煮滾，加入檸檬片煮半分鐘取出不要，然後放入蝦和蒜肉煮滾，熄火浸半小時後取出排放碟上便成。

備註

心得：買回來的鮮蝦如果不能夠即時烹調，必須用清水浸泡存放在冰櫃內，否則蝦頭會變成黑色。