鷹嘴豆番茄沙拉

鷹嘴豆番茄沙拉是款冷盤，主料有鷹嘴豆，沒有罐頭番茄的話，可以用新鮮番茄。罐頭番茄，先將番茄煮軟、去皮，加上點百里香、牛至葉或者羅勒還有鹽，在小鍋里慢慢熬成泥的狀態，再來使用。

原料

鷹嘴豆，蔬菜，大蔥，胡蘿蔔，蒜，洋蔥，罐頭番茄，Bulgur（碾碎的乾小麥）

做法

1. 鷹嘴豆提前一晚上就泡起來。
2. 第二天加入沒過豆子還多點的水，煮開後上蓋轉小火煮約1小時，直到豆子完全煮爛。
3. 蔬菜大蔥蔥白切細圈，胡蘿蔔切小丁，洋蔥和大蒜切碎。
4. 鍋里給少油，將洋蔥大蒜炒香。
5. 加入大蔥蔥白和胡蘿蔔，炒到開始變軟。
6. 加入罐頭番茄和Bulgur，攪拌均勻。因為罐頭番茄里會有汁，所以這裡不需要加水。如果用的新鮮番茄的，太乾的話，可以加一點點水。炒到均勻就可以了。
7. 炒好的材料盛出來，放在一個耐高溫的碗裡。上滾水蒸20-25分鐘，直到Bulgur完全變軟。
8. 加入煮好的鷹嘴豆，攪拌均勻，撒上把小蔥，即可。

小貼士

沒有罐頭番茄的話，可以用新鮮番茄。先將番茄煮軟、去皮，加上點百里香、牛至葉或者羅勒還有鹽，在小鍋里慢慢熬成泥的狀態，再來使用。