鶴鶉炒韭菜

鶴鶉炒韭菜是鶴鶉和韭菜所做成的食物。

基本資料

【材料】

鵪鶉1隻、韭菜150克

【調料】

大料、花椒、茴香，桂皮，丁香、蔥段、薑片.料酒、鹽、醬油、白糖各適量

做法

1.鵪鶉收拾乾淨，用流水反覆沖洗乾淨後晾乾水分，用鹽塗抹鵪鶉體表和內腔壁，醃製1小時後，再用清水沖洗

乾淨；韭菜擇洗乾淨，切段；將大料、花椒、茴香、桂皮、丁香等香料用紗布包紮在一起。

2.鍋中放油燒熱，放入鶇鶉炸至表面 呈棕黃色，撈出控油。

3.鍋中倒入適量水，放人紗包、蔥段、姜 片，倒入料酒、醬油和白糖，放人炸好的贈，煮製小時左右即成五香鶴

4.韭菜入鍋炒香後鋪在盤底，鵪鶉對半切開擺在韭菜上面即可。