鵪鶉蛋粟米羹

鵪鶉蛋粟米羹屬於美食之一。

菜 名

鵪鶉蛋粟米羹

主 料

鵪鶉蛋12隻，雞肉4兩（約160克），粟米粒1罐，雞蛋2隻，芫荽2棵（切碎），上湯6杯。

配 料

醃料：生粉1/2湯匙，胡椒粉少許，水1/2杯。調味料：糖1/2茶匙，麻油少許，鹽適量。芡料：粟粉3/2湯匙，水1/2杯。

做 法

1、鵪鶉蛋盛碟上，蒸15分鐘至熟，浸於清水中，等冷後去殼，洗淨。2、雞蛋打勻。3、雞肉洗淨，抹乾水，切粒，加醃料拌成稀糊。4、把上湯、粟米、鵪鶉蛋放入煲內煲滾，再煮片刻，放下雞肉拌勻煮熟，加入調味料，埋芡，下雞蛋拌勻，盛湯碗內，灑下芫荽即成。