鵝掌翼煲

鵝掌翼煲是一道美味菜湯，主要食材是鵝腳翼和柱侯醬。

所需食材

主料

鵝腳翼 500克

調料

柱侯醬 80克、陳皮 5克、大蒜 10克、味素 2克、鹽 5克、白砂糖 2克、各適量。

製作方法

1. 洗淨鵝掌翼，放入沸水內滾過，撈起在清水內浸涼取起；

2. 蒜頭搗爛；

3. 陳皮浸軟；

4. 燒熱瓦缸，下油，放入蒜茸、柱侯醬爆過，灑下燒酒，傾下兩湯碗清水，放入陳皮調味，放入鵝掌翼煲鹵至熟為止。

食用須知

1、鵝掌蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種胺基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。

2、鵝掌營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝腳翼蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝掌味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。