基本信息
工藝：煮
口味：鹹鮮味
食用：中餐、晚餐
主料：鵝腳翼500克
輔料：香菇（鮮）60克
調料：蚝油15克 味素2克 鹽5克 白砂糖2克 大蔥10克 料酒10克 姜5克
類別：私家菜
製作方法
1．冬菇浸軟，去蒂，洗淨；
2．鵝掌翼洗過，放入沸水內滾過，取出待用；
3．燒熱瓦缸，下油，放入蔥條、薑片爆香，再下料酒，傾下一湯匙清水，調味，放入北菇、鵝掌翼同煲鹵，直至鵝掌翼熟時，取斬件，放回原煲，拌勻，即可原煲上席。
食譜營養
鵝腳翼：鵝掌，顧名思義，即家鵝的腳掌，因其肉多，故常為美食佳肴。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。1．提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高Ｔ淋巴細胞的殺傷活性；2．延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；3．防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；4．降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。5．香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
所含營養素
能量29.11千卡
蛋白質2.35克
脂肪0.24克
碳水化合物6.74克
葉酸26.1微克
膳食纖維2.36克
維生素A2.5微克
維生素B60.02毫克
維生素C1.1毫克
胡蘿蔔素14.9微克
核黃素0.05毫克
硫胺素0.01毫克
煙酸1.3毫克
鈣12.35毫克
磷35.79毫克
鉀38.63毫克
鈉2131.23毫克
鎂10.7毫克
鐵0.4毫克
鋅0.46毫克
硒1.67微克
銅0.09毫克
錳0.37毫克
