製作材料
藝：原燉口味：鹹鮮味
主料：冬筍(250克)鵝腳翼(500克)
調料：大蔥(5克)香油(10克)姜(10克)料酒(50克)味素(2克)鹽(4克)
類別：私家菜減肥瘦身調理養顏美容調理健脾開胃調理
製作工藝
1.先將鵝掌洗淨，剁去爪尖，再一剁兩半，然後用沸水焯一下，放入砂鍋內加水1500克，燒開後，撇去浮沫，移至小火，將鵝掌煮至八成熟即成。
2.將冬筍去殼，切成3.3厘米長條，用沸水焯一下，放鵝掌鍋內，待鵝掌和冬筍煮至熟爛時，加蔥、生薑、黃酒、精鹽、味素，起鍋盛入湯碗內，淋上麻油即成。
工藝提示
料酒又稱黃酒。
食譜營養
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食譜相剋
冬筍煲鵝掌所含營養
·熱量(201.26千卡)·蛋白質(11.42克)·脂肪(10.30克)·碳水化合物(18.16克)·膳食纖維(2.34克)·維生素A(35.80微克)·胡蘿蔔素(220.00微克)·硫胺素(0.21毫克)·核黃素(0.21毫克)·尼克酸(1.61毫克)·維生素C(3.75毫克)·維生素E(6.87毫克)·鈣(69.93毫克)·磷(144.88毫克)·鈉(1872.48毫克)·鎂(5.87毫克)·鐵(0.76毫克)·鋅(0.09毫克)·硒(0.15微克)·銅(0.03毫克)·錳(0.44毫克)·鉀(37.34毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(2.80微克)·維生素K(0.35微克)
