鴿肉栗子煲

調料： 1. 3.

主料：
雛鴿300克,栗子（鮮）100克
輔料：
豬肉(肥瘦)50克,小麥麵粉30克
調料：
植物油20克,料酒10克,醬油5克,香油5克,鹽3克,味素2克,大蔥10克,姜3克
做法：
1. 將鴿子洗淨，去頭、爪剁成塊，加麵粉拌勻;
2. 炒鍋注油燒熱，下入鴿塊煸至鴿肉收縮呈淡黃色，加入蔥薑末煸出香味，再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、水、粟子仁燒開;
3. 待小火燜至肉半熟，撒入味素，淋入香油；
4. 炒鍋放入蔥段墊底，倒入栗子鴿塊及湯，小火燜至湯濃汁稠，鴿塊酥軟即可。