發展歷史
1963年大文豪郭沫若先生用餐後即興揮筆提寫藏頭詩一首：鴻雁來時風送暖，賓朋滿座勸加餐。樓頭赤幟紅於火，好漢從來不畏難，盛讚鴻賓樓好。鴻賓樓烤鴨店是太原市大型清真飯店之一，也是山西唯一經營北京烤鴨的大型飯店，占地1500平方米，經營的品種既有傳統名吃大菜，又有優質創新佳肴，富有民族風味的各種菜點不下300個品種，可隨時供客選用。
特色
鴻賓樓烤鴨店地理位置優越，菜餚百菜百味，一菜一格，上自山珍海饈下至牛肉蛋。所有菜餚無一不佳，1984年以來，北京烤鴨、生面炸糕、多味大元宵等9個品種被太原市命名為優質產品，先後有"北京烤鴨"、"羊肉涮鍋"、"五子扒雞"、"水晶鴨掌"、"生面炸糕"、"小圓饅頭"、"多味大元宵"、"牡丹西法鴨"等九個品種被太原市命名為優質產品。
鴻賓樓烤鴨店2000年以來，掛爐果木烤鴨、烤羊腿等到被國內貿易局評為中國名菜。
吃烤鴨到鴻賓樓，鴻賓樓烤鴨保持了北京烤鴨的正宗風味和特色。皮脆肉嫩，肥而不膩，口味香醇。“北京烤鴨”素以色澤鮮麗、光亮美觀、皮脆肉嫩。肥而不膩、味美香醇而聞名於世。鴻賓樓烤鴨店開業初期，店內曾派多人到北京全聚德烤鴨店學習烤鴨技藝，並特聘該店景德風師傅來店傳授技藝，因而保持了“北京烤鴨”的正宗風味和特色。
"牡丹西法鴨"系鴻賓樓的創新菜，製作時採用了部分西菜烹任技法。其原料是一隻拆了骨的肥鴨，經過精心烹調，既保持了鴨子的鮮香，又酥爛可口。菜餚上桌時，盤心是一朵用蝦泥和蝦片製成的大紅牡丹花，周圍是一塊塊香酥鮮美的褐色鴨肉，最外層是鮮嫩的綠蔬菜；紅、褐、綠三色相映相襯，既開人胃口，又悅人眼目。
鴻賓樓的“羊肉涮鍋”在太原地區遠近聞名。該店廚師不僅在選料、配料、加工等環節上嚴格把關，一絲不苟，對佐料的配製也十分考究。為了使羊肉香嫩鮮美，他們投放的佐料竟達24種之多，故有“二十四宿”之說。因此，每當白露節氣一過，許多食客都以到“鴻賓樓”品嘗“涮羊肉”為一件快事。
鴻賓樓烤鴨店為了引進新品種，還派人去西安拜會,餃子大王"張興老師傅。現在上市的是"貴妃喜餃"。"海底撈月'"、"干貝穿黃"、"雙耳猴頭"、"魚香蒸餃"，總稱"五福蒸餃"。這五種蒸餃外形各異，味道不一，做工精細，甜、鹹、香、辣、鮮樣樣滋味俱全。
"鴻圖北鬥魚"是該店一道創新的優質名菜，從菜餚的定名到產品的成形，都經過了周密的探討和推敲。這道菜選用新鮮鯉魚一尾，經過精細的刀工處理和烹調後，具有色美、味鮮、香醇、形奇的特色。若晚間食用，將室內燈火熄滅，只見淡藍色的火光徐徐繚繞於菜餚周圍，煞是美觀漂亮，使人陶醉其間，不忍下筷。鴻賓樓"吃過這道菜的中外友人，港澳同胞，無一不拍手叫絕。
鴻賓樓[font face=Arial]不僅有上等美食佳肴，也有大眾飯菜。一樓主營經濟實惠的炒菜和一般酒席，主食為米飯、蒸餃，夏季兼營各種冷飲；視窗出售"生面炸糕"、"小圓饅頭"、"多味大元宵"等風味名吃。[/font]
周圍環境
緊靠"鴻賓樓"的南側是"清真古寺"，系太原市著名的名勝古蹟。游罷千年寺，再一品清真名餚珍饈，可使您的身心都領略到中國民族文化的無窮情趣
地址
太原迎澤區解放路22號
