鴨脯火腿粥主料：糯米(100克) 鴨肉(150克)
輔料：花生仁（生）(50克) 火腿(30克) 蝦米(10克) 香菇（鮮）(50克)
調料：料酒(10克) 鹽(3克)
類別：快餐/主食 夏季養生調理 補虛養身調理 營養不良調理
製作工藝
1. 將鴨脯肉切成小丁，在沸水鍋中燙一下，立即撈出放在碗內；
2. 碗內加料酒、清湯攪勻，然後放在蒸籠中蒸1小時；
3. 取出蒸汁和鴨肉丁備用；
4. 將火腿肉、香菇切成同鴨肉一樣大小的丁；
5. 花生仁洗淨，用冷水浸泡回軟；
6. 糯米洗淨，用冷水浸泡3小時，瀝乾水分，放入鍋中；
7. 鍋中倒入鴨汁和適量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥；
8. 粥煮沸後改用小火煮40分鐘；
9. 放入海米、鹽，稍煮片刻，再把鴨肉丁放在粥上即成。
食譜營養
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
食譜相剋
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
所含營養素
·熱量 (1076.58千卡)
·蛋白質 (38.60克)
·脂肪 (62.02克)
·碳水化合物 (95.66克)
·膳食纖維 (4.70克)
·維生素A (24.45微克)
·胡蘿蔔素 (21.60微克)
·硫胺素 (0.78毫克)
·核黃素 (0.31毫克)
·尼克酸 (15.63毫克)
·維生素C (3.00毫克)
·維生素E (11.54毫克)
·鈣 (205.38毫克)
·磷 (588.57毫克)
·鈉 (932.20毫克)
·鎂 (201.04毫克)
·鐵 (10.78毫克)
·鋅 (5.40毫克)
·硒 (28.87微克)
·銅 (1.00毫克)
·錳 (2.44毫克)
·鉀 (845.22毫克)
·維生素B6 (0.05毫克)
·泛酸 (0.54毫克)
·葉酸 (12.60微克)
·維生素K (0.70微克)
·生物素 (120.00微克)
·維生素B12 (23.00微克)
·膽固醇 (144.20毫克)
