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新鴨肉三吃
2. 3. 同時將100克浸泡鴨肝的湯汁與魚膠粉用小火煮化,然後倒入模具凝固成黃酒凍。
製作材料 做法 -
魏瀚[80後廚師]
魏瀚,四川人,一位85後的頂級廚師。2012年參加東方衛視美食真人秀《頂級廚師》節目,憑藉三道中國菜俘獲蔡瀾坐鎮的美食評審團,獲得中國首個“頂級廚師”稱...
簡介 獲獎 比賽過程 -
沛縣肉鴨
的鴨肉總產量翻了一番,從172萬噸增加到336萬噸,屠宰數從11.62億隻...增長到6.72億隻,增長了31.0%,占世界總量的60.7%;鴨肉產量...貿易量占世界總量的50%。目前,我國鴨肉占禽肉的比例達15.9%。近年來...
沛縣肉鴨產業的概況 一、產業現狀與前景分析 二、發展思路與目標 三、產業區域布局 -
烤鴨風味火腿
前言 鴨肉的營養豐富,可食部分鴨肉中的 蛋白質含量約16%—25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質...非蛋白氮。鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%,比豬肉低,並較均勻地分布於全身...
前言 食材 產品基礎配方 加工工藝 檢測標準 -
健康食品[食品的一個種類]
[食品的一個種類] 鵝肉、 鴨肉、雞肉6年前(2002年),世界衛生組織...
名詞詳解 界定標準 食品分類 常見食品 健康食品 -
錢糧湖土鴨館
一個人,陳師傅,湖南嶽陽錢糧湖鎮人,從事廚藝工作近30年,80年末在當地餐館...餐桌上的鐵鍋盛裝。醬色的鴨肉混合著青椒、大蒜、生薑,隨著爐溫的升高...塞牙,咬一口,湯汁四濺,美食入肚,回味無窮。大廚推薦,鴨肉味美不上火,一鍋...
簡介 -
燒鴨
可補充鴨肉水分的過度消耗,達到鴨肉外焦里嫩的效果; 11. 將燒鴨的燜爐...鴨肉水分的過度消耗,達到鴨肉外焦里嫩的效果;11. 將燒鴨的燜爐先用於松...洗乾淨後切斷備用。3、下油熱鍋,加入薑片爆香,加入鴨肉煸炒至變色出油剷出...
基本信息 特點 口味 製作方法 背景知識 -
板鴨
。煮前,用溫水洗淨表麵皮層,下溫水浸泡3小時以上,以減輕鹹度,使鴨肉回軟...
南京板鴨 舊村板鴨 遂川板鴨 無為板鴨 建甌板鴨 -
蟠龍狀元鴨
創始人:洪航,原世界500強外資公司高級管理人員。一個事業順風順水的80後...選取散養的天然花邊鴨,經歷120天足夠時間的自然生長,鴨肉細嫩鮮香。再佐以28味天然配料加以滷製,配以果木和稻草慢慢熏制入味。鴨肉色澤明亮,肉質緊...
一、品牌介紹 二、創始人及團隊簡介: 三、主打產品 四、歷史緣由 五、美味秘籍: -
重慶七大特色江湖名菜
風味與川菜風味的“來鳳魚”。80年代初,以唐德興、唐治榮為首的一幫廚師...,萬般無奈,只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧,夥計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來,康熙頓時雅興大起,將鴨肉與米酒共食,酒醉之時,一不小心,把杯中的酒倒進...
來鳳魚 璧山兔 啤酒鴨 炭烤豬腦殼 辣子雞