鴨肉糯米飯

可信程度: 供應商可靠性: 兒童安全性:

原科

鴨子1隻(約750克)，優質糯米2000克，豬油75克，精鹽40克，料酒20克，薑汁50克。

製作方法

1.取經宰殺處理的鴨子整隻，用精鹽20克、料酒、薑汁醃漬，入鍋內煮熟撈出瀝乾水分，用料酒抹遍鴨身內外，入油鍋中炸成金黃色出鍋，晾涼後切薄片即成香飄四溢的鴨肉臊子。
2.選用優質糯米淘洗後浸泡4小時，用宵箕過濾，放入甑內大火蒸熟。
3.淨鍋上火，下豬油燒熱，把熟糯米飯放入鍋內拌勻，均勻地撒入用20克精鹽調配成的鹽水，不斷鏟動拌勻，然後把鐵鍋里於火盆上，用木炭頭微火保溫待食，或入市場出售。
4.食用時，每碗舀入拌好的糯米飯200克，切為薄片的鴨肉30克，即可食用。鍋底烤黃但禾焦化的黃色鍋巴，硬脆乾香。
可信程度:
供應商可靠性:
隱私:
兒童安全性: