一、品牌介紹
“蟠龍狀元鴨”成立於2014年，是成都蟠龍狀元餐飲管理有限公司旗下食品連鎖品牌。品牌以宜賓手工藝人傳統秘方烹製的鹵板鴨為主打產品，陸續推出鴨子周邊的美食。品牌建立了從養鴨基地到生產工廠再到成熟銷售渠道的一體化產業鏈，目前以成都品牌店為基礎，其網店渠道輻射全國。自控產業鏈每個環節保證了食品生態、健康、綠色、安全。
蟠龍狀元鴨最大的特色就是其健康的食材和傳統工藝。鴨子來自宜賓越溪河，為南方特有土鴨品種花邊鴨。在這山水間自由生長的花邊鴨，以魚蝦水草為主食，本地稻穀玉米為輔料，長足120天的鴨子，營養在體內慢慢積累轉化成大量的風味胺基酸，味道更加純正，肉香有嚼頭而不乾不柴。而製作工藝是遵循宜賓當地鹵板鴨傳統秘制工藝，經過了7道工序，28位香料調製而成！秉承對傳統食品的口味和安全的堅持，製作絕不添加色素、防腐劑等添加劑。
蟠龍狀元鴨二、創始人及團隊簡介：
鹵板鴨工藝傳承人：賀光宗，四川宜賓的賀光宗師傅從1982年繼承師傅手藝秘方開始學做鹵板鴨，因味道好聞名宜賓。賀師傅30多年來不斷改進和調整秘方，形成了嚴格精確的鹵板鴨製作工藝。2014年賀師傅遇到致力於傳統美食推廣的洪航，開始共同合作推出“蟠龍狀元鴨”品牌，面向全國市場，分享極具宜賓地方特色的家鄉美味。
品牌創始人：洪航，原世界500強外資公司高級管理人員。一個事業順風順水的80後小伙洪航，被宜賓同鄉好友邀請創業做鴨子，雖已多次品嘗賀師傅傳統手藝做的美味健康鹵板鴨，仍有些顧慮。在多方考察、甚至吃遍全國各鴨後，洪航對狀元鴨味道口感有十足信心並看好這個綠色原生態的品牌。在食品安全方面洪航和鹵板鴨手藝傳人理念高度契合，慎重考慮後決定投創這個鹵板鴨品牌，並潛心做好這只可以放心讓家人吃的鴨子。
三、主打產品
手作經典鹵板鴨——蟠龍狀元鴨
蟠龍狀元鴨選取散養的天然花邊鴨，經歷120天足夠時間的自然生長，鴨肉細嫩鮮香。再佐以28味天然配料加以滷製，配以果木和稻草慢慢熏制入味。鴨肉色澤明亮，肉質緊緻，木香襲人，吃過之後，唇齒留香，讓人回味無窮。傳統工藝製作，不含色素、防腐劑等添加劑，安全放心，老少皆宜。
中文名：蟠龍狀元鴨
口味：肉質細膩緊緻，味道醇厚鮮美。
主要食材：宜賓產天然散養花邊鴨
適宜人群：老少皆宜
蟠龍狀元鴨四、歷史緣由
蟠龍狀元鴨產自蟠龍書院所在地-宜賓市觀音鎮。北宋鹹平元年(998年)，郡人程士真於宣化登龍里越溪小河畔創建蟠龍書院，是南宋龍圖閣學士程公許與其兄程公說、程公碩讀書處。程工許三人於宋嘉定四年(1211)中同榜進士，名震三川；明萬曆二十六年（1598年），讀書並講學於蟠龍書院的尹伸考中明朝進士，後官至吏部尚書；明萬曆三十年（1602年），讀書於蟠龍書院的尹伸之子尹長庚尹長祥雙雙考中明朝進士。至此，蟠龍書院的聲名大振。
據當地傳說，蟠龍書院學子都喜吃產自觀音本地的一種秘制鹵板鴨，不僅味美，更兼具提神解乏之神奇功效，更因蟠龍書院多出狀元，於是在當時就有一種說法叫“食蟠龍狀元之香鴨，及程尹宗室之功名”。到明朝初年的時候，那個時候五糧液還不叫五糧液，文人雅士稱之為“姚子雪曲”，下層人民都叫“雜糧酒”，蟠龍狀元鴨就是最好的下酒菜，一口美味鴨肉，一啜五糧瓊漿，美味至極。
時至今日，狀元鴨的名聲猶在。
蟠龍狀元鴨五、美味秘籍：
蟠龍狀元鴨傳承古老技藝，秉承古法，心懷綠色健康的訴求，精心研製，延續蟠龍狀元鴨的風采。
1.選材講究，天然健康：
精選產於宜賓本地的四川花邊鴨，肥瘦均勻，散養在稻田及川南的星羅棋布的天然越溪河畔，主要以田螺，魚蝦，稻穀，玉米，菜葉等為主食。鴨子自然生長，養夠120天左右出欄。
2.配料豐富，味道濃郁：
推出28味經典滷料，其中包括靈草，砂仁，花果，胡椒，香葉，排草，五香（茴香、花椒、八角、桂皮、丁香），山奈等名貴香料，既有藥膳之功能又能有味覺和嗅覺的極致體驗。輔料選用野生的香料和藥材，以保證最原始的味道。除此之外，狀元鴨還加入了產自宜賓本地的兩味材料，紫蘇和魚香草，更造就了一種獨一無二的味覺體驗。此外，在熏制環節，在果木鋸末的基礎上還加入了宜賓當地的稻草，從而在香味上有獨特的稻穀味道，顏色也更加自然可人。
3.包裝精緻，鎖住鮮味：
蟠龍狀元鴨經過宰、醃、晾、熏、鹵、蜜、酥七道工藝後，已經是熟食。但是為了保證肉質新鮮，採用真空包裝，能夠短時間保存。並且包裝古樸優雅，簡潔美觀，給人一種北宋遺風之感。
28味天然調料六、製作工藝：
宰：堅持使用機器去毛和人工去毛相結合，拒絕使用松香和瀝青等致癌材料脫毛。
醃：用原產地自貢井鹽醃製發酵，保證鴨肉的入味和醇香。
晾：清洗乾淨的鴨子懸掛晾曬，經過三到四小時進行脫水發酵。
熏：堅持使用產自當地的新鮮稻草及果木鋸末燻烤，保證產品健康且具有獨特風味。
鹵：放入含有28味名貴中藥材及香料的鍋中滷製45分鐘，美味入骨。
蜜：給滷好的鴨子刷一層麥芽糖，以增加產品黃金色澤和表皮脆感、回甜感。
酥：放入新鮮的滾燙的宜賓本地菜籽油鍋過一下，保證產品的水分適中和表皮的香鮮。
蟠龍狀元鴨七、食用方法：
1.蟠龍狀元鴨第一種吃法：直接實用或微波爐加熱。經過滷製，熏乾的狀元鴨，本身已經是熟食。若天氣比較暖和，直接切盤蘸辣椒麵食用即可。若鴨肉已經放涼，放入微波爐中，大火三分鐘即可。
2.蟠龍狀元鴨第二種吃法：偏愛麻辣味道的食客可以選擇將鴨肉剁成小塊，放入鮮艷的海椒和花椒，入鍋熗炒幾分鐘即可。麻辣入味，肉汁鮮香。
3.蟠龍狀元鴨第三種吃飯：放入鍋中蒸10分鐘，蒸出的水汽讓鴨肉更加細膩柔滑，同時散發出果木的清香，品味原味。若偏向於更加軟糯的口感，蒸的時間加倍即可。
蟠龍狀元鴨食用方法