鴨絲烹掐菜

鴨脯肉300克,綠豆芽500克。 1、鴨脯肉拷後切成絲,綠豆芽掐去兩頭。 用豬裡脊絲替換鴨絲,稱為裡脊絲烹掐菜。

材料:

鴨脯肉300克,綠豆芽500克。調料精鹽5克,味素3克,姜5克,花椒少許,醋10克,香油70克。

做法:

1、鴨脯肉拷後切成絲,綠豆芽掐去兩頭。
2、將香油燒熱,加入花椒炸糊後撈出,加入薑末,稍煸後加入鴨絲,豆芽菜,烹入醋,味素,精鹽快速翻炒,至豆芽菜無生味時,出鍋入盤。
材料替換
用豬裡脊絲替換鴨絲,稱為裡脊絲烹掐菜
口味變化
調味料中增加紅油、樹椒絲,稱紅油鴨絲掐萊;增加腐乳汁,則稱為腐乳鴨絲掐菜。

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