原料
麵粉250克，鮮肉餡300克，火腿末，蛋皮各少許。製法
1在麵粉中摻入100克溫水拌和，揉勻揉透，待涼。然後將麵團搓成長條形,揪成30個面劑,並從截面向下按扁，用麵杖擀麵直徑約為8厘米左右的圓形坯皮。
2在圓形坯皮邊緣捏成對稱的兩段（每段為四分之一周長）花邊。
3將捏好花邊的坯皮翻一面，中間放上10克餡心，對摺坯皮，用大拇指和食指將坯皮對稱捏緊
（無花邊處）成兩個相同的圓筒，轉動90度，以粘邊點為中心，把兩邊再往中間推，把一個圓
筒旁側對稱的二點一另一個圓筒的兩點捏起，使餃子上面形成兩個小孔洞，如兩個眼睛，另
外側對稱的規則的孔洞, 在其中分別加入火腿末和蛋皮末，即鴛鴦餃生坯。
4把鴛鴦餃生坯放入籠屜內，上旺火蒸5分鐘即可取下裝盒.
註：上籠蒸時餃子要放平，不能歪斜，以防走形。
