鴛鴦脆皮腸

鴛鴦脆皮腸是一道美食，主料有鵝肝醬，口味鹹鮮。

原料

法國鵝肝醬200克，熟鹹蛋黃200克，熟大腸頭兩條約300克，脆皮水

製作

1、將鵝肝醬、熟鹹蛋黃分別釀入熟大腸中，將頭尾用繩紮好，然後將整條大腸上脆皮水，吊乾 (大概一天) 待用。
2、將油放入鍋中，待油溫升高，將兩條大腸放落油鍋中炸至金黃色，然後切成棋子形落碟即可，上桌時可分別跟糖醋芡汁及黑椒芡汁。