鳳尾小籠包

鳳尾小籠包是一道以中筋粉、活蝦、夾心肉沫、肥膘內沫、生薑水、鹽、味素、料酒等為主要食材製作的主食。

名稱

鳳尾小籠包

材料

中筋粉100克、活蝦250克、夾心肉沫100克、肥膘內沫100克、生薑水5克、鹽、味素、料酒適量

鳳尾小籠包

做法

1、 將蝦去頭，留最後一節帶殼蝦尾，其它部分去殼切小丁。
2、 肉沫、肥膘肉沫加入各種調味料攪打均勻，加入切小丁的蝦調勻，入冰櫃冷藏待用。
3、 麵粉加入40-45克水調成麵團，蓋上瀑布醒5-10分鐘，搓長條，下15克左右的劑子，擀成圓形皮，包入餡心，捏成開口的包子狀，放入蝦尾。
4、 入100度的蒸箱，蒸10-15分鐘即可。