主料
鱒魚12兩（約480克），西芹、甘筍各2兩（約80克），蔥2條，金菇1束，蒜頭1瓣，檸檬1片（擠汁），牛油1湯匙，上湯3杯，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。配料
調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。做法
1、鱒魚切大件，洗淨抹乾，加調味料拌勻。2、西芹去筋，甘筍去皮，分別切5厘米長條；蔥切段；金菇切去要部，洗淨；蒜頭去衣，拍扁。
3、煮熱牛油，下蒜炒至香，去掉蒜頭，排入鱒魚塊，煎至兩面焦黃色，取出。
4、原鍋放入西芹、蔥段，炒勻，注入上湯，下鱒魚，煮至滾，擠下檸檬汁，上蓋焗煮約7分鐘，下鹽、胡椒粉調味，加入金菇再煮3分鐘即成。
